Après le manger, Thierry se pointe avec une bouteille d'Evian. Je me demande pourquoi il m'amène de l'eau. C'est de la gniole qu'il produit lui-même. Très fruité et très très bon, cette potion à tout de même 60 degrés.
Il a remarqué que j'étais Belge, par les expressions que j'utilise. Je tombe de ma chaise quand il me dit qu'un de ses films préférés est... Dikkenek! Ca me fait bien rire, et on échange quelques répliques. "Tu n'me vois pas, tu n'me vois pas..." C'est un bon Thierry, ça se voit qu'il parle avec son cœur. Il adore accueillir les pèlerins et échanger avec eux, notamment en faisant un tour de table avec la même question pour chacun: "Qui es-tu"? Pas évident.
Il y a 20 ans, il a acheté 13 hectares de terrain. A partir de 4 murs en ruine, au milieu desquels poussait un vieil arbre, il a bâti sa maison. Même scénario pour le gîte, qui se trouve à 5 mètres de la maison. Il coupe son bois lui-même. C'est un mec actif, il a de bonnes idées.
Ça lui arrive d'aller faire de la rando dans les Pyrénées, sans savoir à l'avance où il va pouvoir dormir le soir. Contre un rocher, dans un refuge,..
Ça fait 25 ans qu'il fait du parapente. Attention au cumulonimbus!!
Il est 22:44, je me fais une tisane, et je vais me pieuter.
Demain, un joli 28kms, on the road again!
sylvie bruel (jeudi, 09 juin 2022 19:06)
merci pour votre accueil, votre gentillesse.Tout était parfait, le repas et le petit déjeuner étaient excellents.Superbe endroit
Pascale Pelletier (samedi, 31 juillet 2021 10:50)
Mon acolyte de rando, Charlotte, et moi, sommes passées par l'ecogite en chemin du tour des monts d'Aubrac.
Quelle belle rencontre! Thierry, zinzin comme on aime, nous a accueilli avec sincérité, spontanéité.
Tout était top: le gite, le repas (je veux la recette des lasagnes végétariennes! trop bonnes!), la maison d'Hobbit, le gite avec jacuzzi qui donne envie d'y retourner rien que pour profiter de la terrasse, le plaisir d'être dans un lieu qui prend soin de l'environnement donc de nous mêmes.
Un grand merci Thierry!
Bernard Dussenne (mardi, 20 octobre 2020 13:18)
Aujourd'hui c'est la flotte sur le chemin ,les passages sur les cailloux se font rivières, c'est très joli !
Derrière le rebord de ma capuche, je voit une petite plaque "Sarbonnel".
Ça descend, ça dégouline ,ça roule sous les chaussures,ça s'appuie sur les bâtons.
Une petite en bois, j'y suis !
Derrière la porte, c'est un grand sourire à l'accent du sud qui m'ouvre , me prend en charge,m'enlève ma cape,m'installe à coté du poêle,m'offre un thé chaud.
Un accueil vrai !!!
Après,tout s'enchaine , de belles rencontres avec des gens du "Nord " , vrais et entiers eux aussi !
un apéro local , un repas excellent (merci Annie !!) ,une nuit reposante .
Un lieux unique sur le chemin !
Ne doutez pas pendant la descente,on vous attend personnellement !
J'ai bien reçu le livre "Compostelle de l'autre coté " et oui ici, le sourire prend la plume !
Merci Thierry et Annie pour cette petite bulle de bonheur sur mon chemin
Si vous passez dans le Gers, arrêter vous chez nous !
Valérie Régine (jeudi, 24 septembre 2020 19:50)
L'accueil, l'écoute, la chaleur, la présence de Thierry sont gravés dans notre mémoire.
Que dire du gîte, formidable écrin de calme et de sérénité ?
Et la cuisine d' Annie, saine et généreuse ?
Tout cela nous a permis de passer un formidable moment qui a continué durant la lecture de ton livre Thierry, avant le retour au Puy en Velay. Mais maintenant il fait étape à Montbéliard...
Encore Merci pour tous ces souvenirs.
Elodie B (samedi, 08 août 2020 17:50)
Probablement une des plus belles expériences en gîte que j ai pu vivre pour une simple et bonne raison, la sincérité et l honnêteté ( soit deux raisons) de Thierry. Un lieu qui reflete des idéaux, que je partage, une atmosphère humaine. Une bulle dans l espace et le temps.
FAnny D (lundi, 26 août 2019 22:07)
Un échange rapide sur ma chaîne YouTube. Je dis que je passerai un jour sur mon bout de chemin de Compostelle prendre une douche sans savoir quand exactement puisque je ne prévois rien ! Juste avant St Chevy d’Aubrac, je bifurque en direction des pancartes Ecologite. Un peu de descente...et le gîte se profile... une silhouette d’homme, je ne vois pas bien, mais les bras ouverts, Thierry m’accueille d’un chaleureux “Salut la Fanny” !! Incroyable il m’a reconnue de loin ! Comme c’est magique !! Je suis happée par une vague de générosité, de bonne humeur, de bienveillance à l’accent du Sud. La vue est superbe, le lieu charmant ! Je suis au Paradis !! Douche, toilettes sèches, bain nordique frais qui fait du bien aux jambes fatiguées, apéro joyeux avec tous les autres gentils randonneurs, repas délicieux concocté par Annie sa compagne !
Quels merveilleux moments !
Une nuit parfaite dans un environnement parfait !
Je reviendrai Thierry c’est sûr !
Encore mille mercis pour Tout !
Sylvie Roy (dimanche, 18 novembre 2018 16:19)
Dès mon arrivée, j'ai été charmé par l'accueil de Thierry et de son site enchanteur. Après avoir marché des km sur le chemin de Compostelle, cette halte ajoute un baume à la journée. C'est comme si ce lieu était une continuité du chemin car celui-ci offre un beau lien avec la nature. Que dire des chataîgnes grillées de Thierry et de son verre de vin qui fait lui-même! Tout est à point. Petit-déjeuner copieux, produits du terroir. Wow, quel bonheur d'y être allée!
Merci pour tout.
Julien (mercredi, 07 novembre 2018 07:59)
Il y a des personnes que nous devons rencontrer sur la route et Thierry en fait parti !
Merci de nous avoir accueilli quand nous pensions être perdu, merci de nous avoir donné de la force par ton rire, ta gentillesse et ta compréhension.
Au sage qui sommeille en toi.
Luc et Francoise (mardi, 02 octobre 2018 19:11)
Faire une rando ,c'est aussi faire des rencontres et celle ci en fut une très belle.
Merci Thierry pour ce que tu es.
Et certainement à bientôt.
Luc et Françoise
Carmen et Lucie (dimanche, 09 septembre 2018 17:23)
Lucie et moi sommes arrivées d'Aubrac à pied sous la pluie. Nous disions rêver de nous pauser au coin d'un feu à notre arrivée au gîte... Comme par enchantement, nous avons été accueillies par Thierry très chaleureusement et le rêve du feu est devenu réalité avec le poêle à bois de la pièce commune du gîte étape. Nous avons ensuite passé un moment mémorable autour de l'apéritif maison avec des fous rires à souhait. Mieux que le yoga du rire! Nous avons passé une très bonne nuit et nous avons pu déguster un copieux et délicieux petit-déjeuner. Cette douce parenthèse chez Thierry et Annie nous a requinquées pour la suite de la marche sur le chemin de Compostelle. Merci.
ODILE ET LOUIS KIENTZ (lundi, 03 juillet 2017 15:15)
Après quelques heures de voiture pour venir de la région parisienne, nous arrivons enfin chez Thierry et Annie pour passer notre première nuit avant de commencer notre périple jusqu'à Conques. La traversée du plateau de l'Aubrac( même en voiture) était magnifique. Quel bonheur d'arriver au gîte Sarbonnel dans ce superbe site! L'accueil de Thierry est très chaleureux. Nous apprécions aussi la présence de Sherpa, son adorable chien! Nous profitons du beau temps pour dîner sur la terrasse. Le lendemain matin, nous dégustons le très bon petit déjeuner avec les bonnes confitures d'Annie... Notre séjour en Aveyron commence merveilleusement bien! Merci pour ce très bon moment.
18 juin 2017
Virginie, Mathieu et Manoa (mercredi, 17 août 2016 11:45)
Bonjour Thierry, nous tenons à vous remercier pour l'accueil si chaleureux que vous avez porté à notre venue .... Tout était parfait !
Un petit déjeuner comme jamais on n'en mange, le vrai goût du fait maison !! Le chalet est top, nous avons beaucoup apprécié. La barre est haute pour nos prochain week-end en vadrouille !!!
Bref un week-end au paradis dans l'Aveyron, ça existe, oui oui !!
A une prochaine, Virginie, Mathieu et Manoa